在所有的廢棄物中，廚餘物質約占一般家庭垃圾量的二至三成，如能有效再利用，將可大幅減輕環境負荷量，更能符合21世紀資源永續經營的環保新潮流。

不過目前一般民眾對於廚餘回收普遍感到陌生，不知從何做起，因此我們著手蒐集各地精采的廚餘回收經驗、作法與成效，希望藉由本書的出版，帶動全民一起回收廚餘，將廚餘垃圾變成有用的黃金資源。對於目前主流的廚餘回收方法，本書列舉了成效卓越的國家與地區，說明其回收政策與特色，這部分可供政府機構及各地執行單位借鏡參考。

同時我們採訪了各地長年推廣廚餘回收，成績斐然的環保團體與個人，他們的成功經驗與作法，更值得國內外環保專業人士分享、交流其成功經驗。更重要的是，書中的例子皆取材於日常生活的實際狀況，不僅適合一般民眾閱讀，也很適合做為學校的環保教材，讓環保教育往下扎根。